शेल और ट्यूब हीट एक्सचेंजर्स खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और व्यापक रूप से डेयरी उत्पादों, रस, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों और मादक पेय जैसे उत्पादों की हीटिंग, शीतलन और वाष्पीकरण प्रक्रियाओं में उपयोग किए जाते हैं। इसकी उच्च दक्षता और विश्वसनीय प्रदर्शन इसे खाद्य प्रसंस्करण के लिए एक आदर्श विकल्प बनाते हैं। यह लेख खाद्य प्रसंस्करण में शेल और ट्यूब हीट एक्सचेंजर्स का उपयोग करने का विस्तार से परिचय देगा।
1। शेल और ट्यूब हीट एक्सचेंजर की बुनियादी संरचना
शेल और ट्यूब हीट एक्सचेंजर्स मुख्य रूप से शेल, हीट ट्रांसफर ट्यूब बंडल, ट्यूब शीट, बाफ़ल (बाफ़ल) और ट्यूब बॉक्स से बने होते हैं। विशिष्ट संरचना इस प्रकार है:
- शेल: ज्यादातर बेलनाकार, ट्यूब बंडल के साथ अंदर।
- हीट ट्रांसफर ट्यूब बंडल: ट्यूब बंडल के दोनों सिरों को ट्यूब शीट पर तय किया जाता है, और गर्म और ठंडे तरल पदार्थ गर्मी विनिमय के लिए ट्यूब के अंदर और बाहर प्रवाहित होते हैं।
- ट्यूब शीट: ट्यूब बंडल और भालू दबाव को ठीक करें।
- baffle: शेल द्रव वेग को बढ़ाएं और अशांति को बढ़ाएं।
- ट्यूब बॉक्स: द्रव को इकट्ठा और वितरित करें।
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2। उपयोग से पहले तैयारी
शेल और ट्यूब हीट एक्सचेंजर का उपयोग करने से पहले, उपकरणों के सुरक्षित और कुशल संचालन को सुनिश्चित करने के लिए तैयारी की एक श्रृंखला की आवश्यकता होती है:
- उपकरण की अखंडता की जांच करें: सुनिश्चित करें कि सभी भाग बरकरार हैं और कोई रिसाव नहीं है।
- उपकरण को साफ करें: गर्मी विनिमय प्रभाव को प्रभावित करने से अशुद्धियों को रोकने के लिए हीट एक्सचेंजर के अंदर को अच्छी तरह से साफ करें।
- प्रीहीट या प्रीकूल: अत्यधिक तापमान अंतर के कारण उपकरणों को नुकसान से बचने के लिए प्रक्रिया आवश्यकताओं के अनुसार हीट एक्सचेंजर को प्रीहीट या प्रीकोल करें।
3। ऑपरेशन स्टेप्स
1। पूर्व - स्टार्टअप निरीक्षण:
- जांचें कि क्या सभी वाल्व सही स्थिति में हैं।
- पुष्टि करें कि बिजली की आपूर्ति और नियंत्रण प्रणाली ठीक से काम कर रही है।
2। स्टार्टअप अनुक्रम:
- कम - तापमान द्रव पहले खोलें, फिर उच्च - तापमान द्रव थर्मल तनाव को कम करने के लिए तापमान द्रव।
- तरल पदार्थ के झटके से बचने और उपकरण को नुकसान से बचने के लिए धीरे -धीरे वाल्व खोलें।
3। ऑपरेशन मॉनिटरिंग:
- यह सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से तापमान, दबाव और प्रवाह मापदंडों की जांच करें कि वे सेट रेंज के भीतर हैं।
- हीट एक्सचेंज प्रभाव का मूल्यांकन करने के लिए हीट एक्सचेंजर के इनलेट और आउटलेट तापमान की निगरानी करें।
4। शटडाउन अनुक्रम:
- उच्च - तापमान तरल पदार्थ को पहले बंद करें, फिर कम - तापमान द्रव।
- अवशेषों के बयान को रोकने के लिए हीट एक्सचेंजर में द्रव को सूखा दें।
4। रखरखाव और देखभाल
शेल और ट्यूब हीट एक्सचेंजर की सेवा जीवन का विस्तार करने के लिए, नियमित रखरखाव और देखभाल आवश्यक हैं:
- नियमित सफाई: उपयोग और द्रव विशेषताओं की आवृत्ति के अनुसार, स्केलिंग और क्लॉगिंग को रोकने के लिए नियमित रूप से हीट एक्सचेंजर के अंदर साफ करें।
- सील की जाँच करें: नियमित रूप से सील की अखंडता की जांच करें और समय में उम्र बढ़ने या क्षतिग्रस्त मुहरों को बदलें।
- एंटी - संक्षारण उपचार: संक्षारक तरल पदार्थों के लिए, उचित एंटी - संक्षारण उपायों को लें, जैसे कि एंटी - संक्षारण कोटिंग्स का उपयोग करना या परिरक्षकों को जोड़ना।
5। आवेदन के उदाहरण
- डेयरी प्रोसेसिंग: दूध, शेल और ट्यूब हीट एक्सचेंजर्स की पाश्चराइजेशन प्रक्रिया में खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए दूध को गर्म करने और ठंडा करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- जूस एकाग्रता: जूस एकाग्रता की प्रक्रिया में, शेल और ट्यूब हीट एक्सचेंजर्स का उपयोग पानी को वाष्पित करने और रस की एकाग्रता को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
- डिब्बाबंद भोजन का नसबंदी: डिब्बाबंद भोजन की नसबंदी प्रक्रिया में, शेल और ट्यूब हीट एक्सचेंजर्स का उपयोग नसबंदी प्रभाव को सुनिश्चित करने के लिए गर्म और ठंडा डिब्बे के लिए किया जाता है।
निष्कर्ष
शेल और ट्यूब हीट एक्सचेंजर्स का व्यापक रूप से खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है। उनकी उच्च दक्षता और विश्वसनीय प्रदर्शन उन्हें खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में पसंदीदा उपकरण बनाते हैं। सही उपयोग और नियमित रखरखाव के माध्यम से, लंबे - शेल और ट्यूब हीट एक्सचेंजर्स के स्थिर संचालन को सुनिश्चित किया जा सकता है, और खाद्य प्रसंस्करण की दक्षता और गुणवत्ता में सुधार किया जा सकता है।